cabécou

cabécou

cabécou [ kabeku ] n. m.
• 1960, mot rouergat, du latin capra « chèvre » → chabichou
♦ Petit fromage de chèvre du Quercy, rond et plat. Les cabécous de Rocamadour. On avait « englouti un confit d'oie, attaqué le petit salé, épuisé le plateau de cabécous » (J. Vautrin).

● cabécou nom masculin (latin capra, chèvre) Fromage fermier au lait de chèvre fabriqué dans le Sud-Ouest.

cabécou [kabeku] n. m.
ÉTYM. 1960; mot du Rouergue, du lat. capra « chèvre ».
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♦ Petit fromage de chèvre rond et plat, originaire du Quercy. || Un plateau de cabécous.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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